28/4/2007 - SAKIZLI MUHALLEBİ

Bundan aşağı yukarı 20 sene önce hemen her yerde , yakın zamanlarda ise sadece mahalle aralarında tek tük kalan küçücük yuvarlak masaları , iskemleleriyle muhallebici dükkanları vardı. Artık bu dükkânları her geçen yıl yerlerini şık kafelere ve pizzacılara terk ederek biber birer hayatımızdan çıkmakta.Eski kuşak İstanbullular için buluşma mekanı, “masum” aşk kaçamaklarının en meşhur mekanlarıydı.Muhallebinin hayatımızdaki önemi, etrafında oluşmuş olan kültürden de bellidir. Önceden hazır satılan nişastalar, pirinç unları yokken annelerimiz kendileri yaparlardı.Size rahmetli annemin çok sık yaptığı sakızlı muhallebi tarifini sunuyorum.Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 litre süt

1 bardak sübye

1 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 fiske damla sakızı

Yapılışı:

Sübye yapmak için; bir çay bardağı pirinç bir gece ılık suda bekletilir.Ertesi gün pirinç suyu süzülmeden ,  el blenderi ile( Tülbent veya tel süzgeçte kullanabilirsiniz)  un haline getirilir.Eğerki sübye ile yapmak istemiyorsanız 2 yemek kaşığı pirinç unu ve bir yemek kaşığı nişastayı suda eriterek kullanabilirsiniz.Süt ve şeker birlikte kaynatılır.Sübye ve damla sakızı ile edilir ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak  pişirilir.Ateşten alınca 5 dakika mikser ile çırpılır.Arzuya göre tepsi veya kaselere dökülür.Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş ceviz ve tarçın ile servis edilir.

2007-04-28 23:21:06 - mmm

2007-04-28 20:26:38 - :)

2007-04-28 16:26:22 - Merhaba

2007-04-28 10:52:57 - merhaba

2007-04-28 10:33:32 - merhaba