Mavi Kefal Buğulaması



Dün balıkçı  tezgahında tesadüf mavi kefal  gördüm. Dikkatli baktım evet yanlış görmedim. Mavi kefal … Ben aslında kefal balığına sıcak bakmıyorum.kıyılarda yaşayan bu balık  çevre kirliliği nedeniyle bu gün için  tercih edilmez.. Bu durumu maalesef  balıklara fatura ediliyor . adil olmasa da böyle. Mavi kefal Egede bulunan açık deniz kefalidir. Eskilerde kefal gayet güzel yenilirdi. Kokmazdı ,  kıyılarımızın  kirlenmesi ile balılar da   temizlik özelliğini kaybetti.Bu gün için bu şartlarda maalesef kefal almayı uygun görmüyorum.Hayretimi gizleyemeyip uzun süre Mavi kefali  enine boyuna etüt  ettikten sonra aldım. Evde tuzlu suda bekletip ayıkladım. Vaktiyle sık yapılan kefal buğulamasını hazırladım ve fırına attım... Güzel görünüyordu.. Aynı zamanda iyi bir rakı mezesidir. Arzu eksik olmasın fotoğrafladı. Evet işte size bir zamanlar sofralarımızdan eksik olmayan Geçmişte sıcaktan ziyade soğuk yenilmesi ile tanınan kefal buğulaması. Afiyetle ve sağlıkla..

 

Malzemeler:

 

2.adet iri kefal

2.  ‘’   kuru soğan

1.’’     Limon

3.’’     Defne yaprağı

2.’’     Sivri biber

1.’’     domates

½  demet maydanoz

3-5 diş sarımsak

½ çay bardağı zeytinyağı

Yeterince tuz,karabiber

 

Yapılışı:

 

Tepsi yağlanır Soğanlar oryantal doğranır.sivri biber ve maydanoz karıştırılıp ,Fırın kabı içerisinde  dağıtılmış defne yaprağı üzerine eşit olarak serpilir.Balıklar konulur. aralarına sarımsak dağıtılır üzerine karabiber limon suyu ve zeytinyağı konulur. 200 derecede 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !