Sanırım herkesin bir güveç’i vardır. Olmayanlarda lütfen alsın.yanlız alınca yağlamayı unutmayın.Yoksa uzun ömürlü olmaz. Güveç te pişen yemeğe su konmaz.kaynamaktan ötürü güveçte su kaybı da olmaz.Susuz pişen sebze ve et türü kendi suyu ve lezzetiyle piştiğinden şüphesiz ki çok lezzetli olur.Eskiden yaz ve kış türlüsü diye ayrılırdı şimdi her mevsim her türde sebze bulunduğundan böyle ayırım yok. Yalnız dikkat edilecek tek husus ilk önce et sonra soğan ve patatesi sırayla koyup biraz pişirdikten sonra sebzeleri mukavemetine göre koymak gerekiyor.Mevsim dışı fazla pişerlerse eriyor dikkat etmek gerekli. Güveç’i ocağınızın elektrikli kısmın da 1-2 aşamada pişirirseniz sonuç mükemmel. Yeşilmutfak ‘ta yemek sunumlarında ilk öncelikli esas sağlıktır.Yağı fazla yakmadan,su ilave etmeden kendi suyu ile kısık ateşte pişirilmesine dikkat edilir.Malum ya sağlıklı yaşam esas alınıyor. Burada pişme süresi normale göre uzun olur fakat lezzet mükemmeldir. Nice sağlıklı yaşam dileğiyle afiyet olsun efendim.
Malzemeler:
500 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet soğan
1 demet taze soğan
2 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet kabak
250gr bamya
4 adet dolmalık biber
3 adet domates
4 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz-dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı:
1. Güveçin içine kesinlikle su koymayın.Sebzeler kendi saldıkları su ile pişmelidir. Pişme sırasında güvecin kapağı kapalı olmalı ve kısık ateşte pişmelidir.
1.Patlıcanları alacalı soyup kalın halkalar halinde bölün.Tuzlu suda 20 dakika bekletip acısını çıkarın. Kabakları da patlıcan gibi doğrayın ve yıkayıp süzün.
Dolmalık biberleri dörde bölün.Patatesleri doğrayın.Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.Soğanları ince ince kıyın.
2. Etleri güveçin içine koyun.Kısık ateşte saldığı suyu çekene kadar pişirin.Zeytinyağını ve soğanları ilave edip birlikte kavurun.Domatesi ve sarımsağı ilave edin.Daha sonra sırasıyla patatesleri, patlıcanları, kabağı, bamya’yı dolmalık biberi, tuz, karabiber ekleyin. Pişmeye yakın ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave edin.
