Gültopu , fıstıklı, kaymaklı tel kadayıf



Kadayıf pişirmenin  en önemli  noktası  şerbet ve kadayıfın soğuk olması.Sıcak olursa maalesef içi hamur olur. Dikkat edilmesi gerekir.Fazla kalın olması tavsiye edilmez. Türk mutfağının belli başlı tatlılarındandır.Tatlı denilince akla gelen yer Gaziantep İlimizdir. Mutfağımızın en önemli kısmını teşkil eden ilimiz.Bir yeme içme diyarıdır.Kadayıf her yörede yapılır. Burma kadayıfı  ise şahıdır.Ben yörede temin ettiğim kadayıfla yapmaya çalıştım. Bunun için kadayıfın cinsi önemli.Tereyağı ile yapılmasını önemle tavsiye ederim.Fıstıklı yaptım.Genelde cevizli yapılır. Kaymak ekstra sunumudur.Kadayıfın ince tellisi makbuldür. Kadayıf teli kalınlaştıkça lezzet fark eder. Yapımı her ne kadar kolay olsa bile pişirilmesi ustalık ister.Şerbetini gül topu ile yaparsanız kokusu muhteşem olur. Afiyetle.

 

 

Malzemeler

 

  • ½ kg ince tel kadayıfı
  • 250gr Fıstık
  • 350gr Tereyağı
  • Adet gül topu
  • 1.250 kg şeker
  • 4 Bardak su
  • 1 Tatlı kaşığı limon suyu

 

Yapılışı :

 

Şeker dört bardak suda kaynatılır. içine gül topu ilave edilir kaynadıktan sonra limon suyu ile kestirilir.Soğumaya bırakılır.Kadayıf birkaç kez tel, tel ayrılıp kabartılır. Yağlanan tepsiye eşit şekilde dağıtılır ve üzerine bastırılır.Erimiş yağın yarısı kaşıkla dağıtılır. İçine konulacak olan fıstık,ceviz eşit olarak serpilir. Kalan kadayıf tekrar dağıtılıp iyicene bastırılır hatta  üzerine bir ağırlıkta konulup,Bekletilir iyicene ezilsin diye. Kalan yağ üzerine gezdirerek dökülür. 200 derece fırının  ızgarasında altlı üstlü pişirilir. Süre kadayıf telinin kalınlığına göre değiştiğinden daima gözle takip edilir. Piştikten sonra soğumaya bırakılır.Şerbet gezdirerek dökülür 1 saat sonra çeker .Üzerine kaymak ilave edilip servis edilir. Afiyetle bir güzel  yenir.

 


Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !